Maria Gruszecka „366 obiadów”
„366 obiadów” Marii Gruszeckiej to pierwszy tom serii książek „Kuchnia Przodków”. Seria przeznaczona jest dla miłośników dobrej, tradycyjnej kuchni. Niniejsze wydanie opracowano na podstawie edycji z 1930 roku.
Nawet jeśli umiecie gotować i lubicie kuchnię tradycyjną, to… tak jeszcze nie gotowaliście!
To nie czcze słowa – książka, którą właśnie trzymacie w dłoniach, w okresie przedwojennym stała w domu każdej szanującej się gospodyni, a nazwisko Marii Gruszeckiej unosiło się w pomieszczeniach kuchennych niczym dobry duch opiekuńczy. (…) napisałam tę książkę w celu zaradzenia rzeczywistym potrzebom – deklarowała Gruszecka w przedmowie do 366 obiadów. Jej misja była szlachetna i narodowa – nauczyć Polaków, jak gotować smacznie i zdrowo bez pomocy służby, a także zapoznać ich z oryginalnymi recepturami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Była jedną z pierwszych polskich autorek, które dostrzegły, jak ważne dla zachowania prawidłowego funkcjonowania organizmu jest przestrzeganie zasad związanych z przygotowywaniem i przechowywaniem żywności oraz racjonalnym odżywianiem. W książce 366 obiadów znajdziemy przepisy m.in. na zupy, potrawy z drobiu, wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, baraniny, dziczyzny, ryb i raków. Usatysfakcjonowani będą również amatorzy pierogów, galaret, naleśników i sałatek. Choć w czasach Gruszeckiej wegetarianizm uznawano za zbyteczną fanaberię, w niezwykle urozmaiconym menu przewidziała ona też miejsce dla ryżu i warzyw. Wśród receptur nie mogło zabraknąć tych na słodkości i napoje – od kompotów po nalewki.
Bigos litewski: Uszatkować główkę kapusty, nasolić, a gdy się uleży,
dobrze wycisnąć. Pokrajać w kostkę kwaśne jabłka, ze dwie cebule, mięso wołowe
gotowane, surową wieprzowinę, jeżeli jest zwierzynę, wszystko gotowane lub
pieczone. Poczem warstwami układać w rondlu kapustę, jabłka, mięsiwa itp. Tak
ułożona zalewa się bulionem i pod przykrywą dusi ze dwie godziny, uważając, aby
się nie przypaliła. Kiedy bigos już gotów, zrobić lekką zasmażkę z łyżki mąki i
z dwóch łyżek masła, wymieszać, jeszcze podgotować i dać na półmisek. Bigos
taki podaje się na śniadanie, a odgrzewany zyskuje na smaku.
Źródło:
https://www.km.com.pl/ksiazka-563-366_obiadow.html
Wydawca: KSIĘŻY MŁYN Dom Wydawniczy Michał Koliński
Seria wydawnicza: Kuchnia Przodków
ISBN: 978-83-7729-643-1
Rok wydania: 2021
Liczba stron: 328
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz